Alimentele fermentate: beneficii pentru intestine sau doar delicioase?

Alimentele fermentate, cum ar fi kimchi, kefir, kombucha, iaurtul și varza murată, sunt apreciate nu doar pentru gustul lor, dar și pentru presupusele beneficii asupra sănătății intestinale. Procesul de fermentație implică microorganisme, cum ar fi bacteriile sau fungi, care descompun moleculele alimentelor, generând subproduse precum acizi și alcool, care pot ajuta la conservarea lor.

Deși există un interes crescut pentru alimentele fermentate, cercetările științifice asupra beneficiilor lor pentru microbiomul intestinal nu sunt concludente. Într-un studiu realizat de Universitatea Stanford, participanții care au consumat alimente fermentate timp de șase săptămâni au prezentat o diversitate mai mare a microbiomului intestinal, un indicator al unei bune sănătăți intestinale. Totuși, studiul a avut un număr mic de participanți și o durată scurtă, iar efectele benefice ar putea fi tranzitorii și depind de consumul constant.

În ceea ce privește probioticele, băuturile fermentate pe bază de iaurt sunt promovate pentru sănătatea intestinului, dar un studiu recent nu a demonstrat beneficii semnificative în tratamentul constipației funcționale. În general, dovezile științifice solide care să susțină consumul de alimente fermentate exclusiv pentru sănătatea intestinală sunt încă limitate.

Totuși, aceste alimente pot aduce alte beneficii nutriționale, cum ar fi vitamine, minerale și fibre. În general, consumul lor nu dăunează, dar anumite alimente fermentate, precum kombucha, ar trebui evitate de persoanele cu sistem imunitar slăbit sau de femeile gravide sau care alăptează. De asemenea, prepararea acestora acasă necesită precauții pentru a evita riscurile de contaminare.